Receita de Peras cobertas
Categorias: Light
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 peras grandes
- gotas de essência de baunilha
- 300 gramas de castanhas
- 80 gramas de açúcar
- leite desnatado
- vinho branco
- sal
- rum
Modo de preparo
1. Descascar as castanhas e cozinhar em fogo bando, com água ligeiramente salgada.
2. Descascar as peras, deixando-as inteiras.
3. Colocar numa panela, uma ao lado da outra e cobrir com água até dois terços e juntar a metade do açúcar.
4. Cozinhar até que o líquido fique reduzido à metade.
5. Adicionar então 1 copo de vinho, aumentar o fogo e de vez em quando regar as peras com a própria calda da panela.
6. Retirar do fogo quando a calda estiver reduzida a poucas colheradas.
7. Nesse ponto, as castanhas já devem estar cozidas.
8. Escorrer bem, retirar as peles e passar numa peneira.
9. Colocar numa tigela e acrescentar o resto do açúcar, a baunilha, 2 colheradas de rum e 2 ou 3 colheradas de leite.
10. Colocar as peras em pé em 4 pratinhos e cobrir com o creme de castanhas.
11. Se quiser, substituir as peras por maçãs.
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