Receita de Perdiz no molho de vinho
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- algumas perdizes
- ½ quilo de presunto
- gordura de porco
- caldo de carne
- ovos cozidos
- trufas
- manteiga
- vinho
- sal
- limão
- louro
Modo de preparo
Limpar as perdizes e temperar com sal e limão:
1. No dia seguinte, passar o presunto na máquina, juntar os ovos bem picados e as trufas cortadas em tiras.
2. Rechear as perdizes com esta massa, costurar e levar para dourar em uma panela com bastante manteiga e a gordura de porco.
3. Depois de bem douradas, igualmente, juntar o vinho.
4. Ferver mais um pouco e juntar o louro.
5. Deixar ficar no fogo até reduzir o molho.
6. Servir quando estiverem bem macias, acompanhadas pelo próprio molho.
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