Receita de Perna de Cabrito ao Molho de Miúdos
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 perna de cabrito (traseira)
- 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 copo de vinho branco seco
- ½ copo de azeite de oliva
- 1 coração de cabrito
- 1 fígado de cabrito
- pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- salsinha
- orégano
- sal
Modo de preparo
1. Temperar a carne com o alho picado, um pouco de orégano e o azeite.
2. Colocar o cabrito numa assadeira e levar ao forno quente para assar, regando, de vez em quando, com o molho que se forma no fundo do recipiente.
3. A parte, refogar a cebola picada com manteiga, juntar o coração e o fígado em pedacinhos, temperar com sal, pimenta-do-reino, acrescentar o vinho e deixar cozinhar em fogo brando.
4. Quando o cabrito estiver assado, escorrer sobre um prato, juntar o caldo do recipiente ao molho de miúdos, completar com salsinha picada e servir o molho sobre a carne.
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