Receita de Perna de Cordeiro à Marinara
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 perna de cordeiro
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- ¼ xícaras (chá) de óleo
- 2 dentes de alho espremidos
- 3 filés de enchova em óleo
- ½ copo de vinagre
- 1 ramo de alecrim
- pimenta-do-reino
- orégano
- sal
Modo de preparo
1. Enfarinhar ligeiramente a carne e temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Levar ao fogo uma panela com o óleo, deixar esquentar bem e refogar a carne até dourar.
3. Acrescentar o alecrim e o alho.
4. Regar com o caldo de carne e cozinhar em fogo brando até que a carne fique macia.
5. Se necessário, acrescentar aos poucos mais caldo de carne para que cozinhar bem.
6. A parte esmagar os filés de enchova em vinagre e misturar o orégano.
7. Juntar ao molho do cozimento, engrossar em fogo forte, regar com ele a carne e servir a seguir.
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