Receita de Pernil à Califórnia
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 4 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 lata de abacaxi em conserva
- 1 lata de pêssego em conserva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cabeça de alho amassada
- 1 lata de figo em conserva
- 2 cebolas picadas
- margarina para untar
- 3 quilos de pernil
Modo de preparo
1. Fazer furos no pernil e resevar.
2. No liqüidificador, bater o vinho, o suco de laranja, o azeite, a mostarda, o alho, a cebola, sal e pimenta a gosto.
3. Despejar sobre o pernil, cobrir com filme plástico, levar à geladeira e deixar descansar por 24 horas.
4. Retirar o pernil do tempero e transferir para uma assadeira untada.
5. Reservar 2 xícaras de chá do tempero.
6. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio por 2 horas.
7. Retirar o papel-alumínio e assar por mais 1 hora para dourar, coar o tempero reservado, dissolver o amido de milho, e em uma panela levar ao fogo baixo até engrossar.
8. Retirar da assadeira, colocar em uma travessa, regar com o molho e decorar com as frutas em conserva escorridas.
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