Receita de Pernil ao molho de jabuticaba
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de geléia de jabuticaba
- 300 ml de caldo de carne
- 100 ml de vinho do porto
- 100 gramas de manteiga
- 800 gramas de pernil
- 100 ml de vinagre
- pimenta do reino
- 1 cebola picada
- açúcar
- sal
Modo de preparo
Pernil:
1. Temperar o pernil com sal, pimenta.
2. Levar ao fogo para dourar.
3. Acrescentar alho, cebola e cravos, ervas.
4. Deixar dourar e acrescentar água para cozinhar.
5. Reservar.
Molho:
Levar ao fogo:
1. manteiga, cebola, vinagre e deixar ferver.
2. Acrescentar pimenta, geléia de jabuticaba, vinho, caldo de carne.
3. Deixar cozinhar em fogo baixo até reduzir.
4. Coe para que o molho fique mais fino.
5. Volte para o fogo e acerte o tempero.
6. Colocar cubos de manteiga congelada no molho.
7. Misturar e retirar do fogo antes de ferver.
8. Regar a carne com o molho e está pronto.
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