Receita de Pernil ao Molho Italiano

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 xícara (chá) de ervilha congelada (400g)
2 xícaras (chá) de mini cenoura cozida
3 xícaras (chá) de vinho tinto suave
2 xícaras (chá) de espinafre picado
1 xícara (chá) de escarola picada
2 xícaras (chá) de rúcula picada
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de aipo picado
½ colher (café) de pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sálvia
1 pernil sem osso temperado congelado (aprox. 3 quilos)
água quente para o cozimento
2 tomates vencilhos picados
2 dentes de alho picados
½ cebola em pedaços

Modo de preparo

1. Descongelar o Pernil conforme as instruções da embalagem.
2. Descongelar as Ervilhas conforme as instruções da embalagem.
3. Em uma panela, aquecer a manteiga e o azeite.
4. Juntar o Pernil e deixar dourar por inteiro.
5. Retirar da panela e reservar.
6. Na mesma panela, fritar a cebola e o alho.
7. Acrescentar as verduras, o tomate, o salsão, o aipo, o manjericão, a hortelã, a sálvia, o orégano e a pimenta.
8. Deixar refogar ligeiramente.
9. Acrescentar o Pernil reservado sobre as verduras e cubra-o com o vinho tinto e água quente.
10. Deixar cozinhar por cerca de 3 horas ou até ficar macio.
11. Conferir o sal e acrescentar mais, se necessário.
12. Quando o Pernil estiver cozido, retirar todo o molho da panela e bater no liquidificador.
13. Regar o Pernil com esse molho e servir a seguir acompanhado das mini-cenouras e das Ervilhas passadas pela manteiga.
14. Sugerimos servir acompanhando, arroz e açafrão com amêndoas.

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