Receita de Pernil ao Xerez
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de pernil de porco sem osso
- 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de fubá de milho
- 1 colher (sopa) de manjerona
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de sálvia
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 copos de água
- sal
Modo de preparo
1. Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.
2. Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho.
3. Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora.
4. Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá.
5. Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada.
6. Levar ao forno médio para dourar.
7. Quando se formar uma crosta dourada na superfície, servir.
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