Receita de Pernil com abacaxi e vinho branco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pernil de 4 a 5 quilos
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 200 gramas de ameixas pretas
- 1 ou 2 abacaxis frescos
- pimenta do reino
- 1 copo de melado
- sal
Modo de preparo
1. Limpar e lavar bem o pernil.
2. Enxugar.
3. Fazer uns furos e esfregar por toda a superfície, especialmente dentro dos furos, uma mistura de pimenta do reino e sal.
4. Untar bem com a banha.
5. Colocar em uma assadeira e levar ao forno para assar durante 1 hora.
6. Tirar, então, do forno, espetar com cravos, cobrir com o melado e despejar o vinho, menos 1 copo.
7. Tornar a levar ao torno por mais 1 hora.
8. Tirar, novamente, do forno, cobrir todo o pernil com fatias de abacaxi e regar com o restante do vinho.
9. Juntar as ameixas pretas à assadeira e tornar a levar ao fogo por mais 1 hora, ou o tempo que for necessario para assar o pernil.
10. Depois de pronto, tirar o pernil para uma travessa grande, rodear com as fatias de abacaxi e enfeitar cada uma com uma ameixa.
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