Receita de Pernil com Damascos
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilo de pernil
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 e ½ colher (sopa) de glucose de milho
- 1 xícara de caldo de frango
- 200 gramas de damascos secos
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Hidratar os damascos em 3 xícaras de água quente, escorrer e reservar.
2. Juntar o Glucose de Milho, a mostarda o sal e a pimenta à água dos damascos e misturar bem.
3. Despejar essa mistura sobre o pernil, levar ao fogo alto e deixar ferver.
4. Tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar por 2 horas, virando algumas vezes para dourar por igual.
5. Colocar o pernil em um prato e manter aquecido.
6. Em uma vasilha pequena, dissolver o amido e milho, acrescentar o caldo restante, o vinagre e misturar.
7. Acrescentar o molho de cozimento e deixar espessar, mexer sempre.
8. Acrescentar os damascos reservados e manter no fogo até ficarem aquecidos.
9. Acrescentar sal e pimenta.
10. Regar a carne com um pouco do molho e colocar o restante em uma molheira.
11. Sirva.
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