Receita de Pernil com Farofa de Frutas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Farofa de frutas:

Modo de preparo

1. Fazer furos em todo o pernil com a ponta de uma faca.
2. Fazer uma pasta misturando o sal com a pimenta-do-reino, pimenta-malagueta e a cebola.
3. Esfregar a pasta no pernil.
4. Regar com o suco de limão, o de laranja e o vinho e polvilhar com cheiro-verde.
5. Deixar de molho nesse tempero por uma noite.
6. No dia seguinte, retirar o pernil dos temperos.
7. Besuntar com a manteiga e passar para uma assadeira untada.
8. Coar a vinha-d'alhos e acrescentar o caldo de carne.
9. Regar todo o pernil com este molho e cobrir com papel de alumínio.
10. Levar para assar em forno quente (200ºC) por duas horas.
11. De vez em quando, levantar o papel e regar com o molho da assadeira.
12. Quando a carne estiver macia, retirar o papel e deixar no forno até dourar a superfície.
13. Para fazer a farofa, aquecer o óleo e a manteiga e dourar a cebola.
14. Juntar as frutas, temperar com o sal e pimenta e refogar um pouco.
15. Depois, juntar a farinha de mandioca, aos poucos, mexer sem parar.

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