Receita de Pernil com Mandioca
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 11 a 15 porções
- ½ xícara (chá) de margarina
- 1 pernil congelado temperado (cerca de 5,5 quilos)
- tomate cereja para decorar
- ½ garrafa de vinho branco
- 2 quilo de mandioca
- 2 ramos de alecrim
- ½ maço de salsinha
Modo de preparo
1. Retirar o pernil do freezer, colocar numa assadeira e, sem retirar a embalagem, descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 48 horas.
2. Remover a embalagem, desprezar o líquido decorrente do descongelamento, besuntar toda a peça com margarina, regar vinho, colocar na assadeira 1 ramo de alecrim, cobrir com papel-alumínio e eve ao forno médio, preaquecido, por 3 horas e meia; retirar o papel e voltar ao forno por mais 1 hora, regando o pernil com o caldo formado na assadeira por 4 a 5 vezes.
Preparo das Mandiocas:
1. Lavar em água corrente, descascar, cortar em pedaços regulares e cozinhar em água e sal por cerca de 20 minutos, para que fiquem macias, mas sem desmanchar.
2. Retirar a assadeira do forno, ladeie o pernil com os pedaços de mandioca e assar por mais 30 minutos.
3. Passar para uma travessa, polvilhar salsa picada e servir em seguida, decorando com o outro ramo de alecrim e os tomates cereja.
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