Receita de Pernil de Carneiro ao Vinho
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pernil de carneiro (mínimo 2 quilos)
- 6 colheres (sopa) de vinagre
- 5 colheres (sopa) de óleo
- ½ lata grande de extrato de tomate
- ½ quilo de farinha de mandioca crua
- 3 litros de vinho tinto seco
- 3 limões grandes
- 4 dentes de alho
- 6 tomates vermelhos
- 3 pimentões verdes
- 1 maço de cebolinha
- 1 maço de coentro
- 4 folhas de louro
- 10 batatas
- 3 cebolas
- pimenta
- orégano
- cominho
- sal
Modo de preparo
1. Limpar o pernil, tomando o cuidado de retirar a glândula que fica um pouco acima do rejeito (na perna da frente seria o joelho).
2. Colocar o pernil numa travessa e regar com limão a vontade.
3. Furar a carne toda com faca fina e temperar com o molho feito de vinagre, alho socado, cominho, orégano e pimenta.
4. Cobrir com cebola picada (se for possível, deixar no molho de um dia para outro).
5. Transferir para uma panela grande e levar ao fogo baixo.
6. Quando o pernil de carneiro formar seu próprio caldo, adicionar 1 litro e ½ de vinho.
7. Logo que o vinho ferver, colocar o tomate, o pimentão e a cebola cortados em rodelas, mais o extrato de tomate, coentro e cebolinha picadas.
8. Aguardar 15 minutos e completar com o vinho restante.
9. Recolocar tudo numa travessa grande e levar ao forno, adicionando as batatas inteiras, depois de aferventadas e descascadas.
10. Deixar no forno por 50 minutos.
11. Durante esse tempo, revirar o pernil várias vezes, regar com o molho que fica no fundo.
12. Servir com arroz branco e farofa, que pode ser feita com o próprio molho.
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