Receita de Pernil de Cordeiro ao Forno

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aquecer o forno a 220ºC (bem alto) por 15 minutos.
2. Regar o fundo de uma assadeira grande com azeite, juntar as fatias de cebola e os dentes de alho, sal, pimenta, regar com mais azeite e misturar.
3. Colocar o pernil no centro da assadeira.
4. Polvilhar sal, pimenta e regar novamente com azeite.
5. Levar ao forno por 15 minutos.
6. Virar o pernil e voltar ao forno por mais 10 minutos.
7. Acrescentar os ramos das ervas, regar com o vinho e um pouco mais azeite, cobrir com papel-alumínio e abaixar a temperatura para 160ºC (médio baixo).
8. Assar o pernil por aproximadamente 4 horas, regando de ½ em ½ hora com o caldo que se formar na assadeira (ou colocar um pouco de água, para formá-lo) até que a carne esteja muito macia, desmanchando e soltando-se dos ossos.
9. Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno para dourar (aproximadamente 15 minutos).
10. Transferir para a travessa de servir e preparar o molho.
11. Com uma concha, descarte o excedente de gordura da assadeira, juntar um pouco de água e mexer com uma colher para soltar o que estiver colado ao fundo.
12. Passar por uma peneira, pressionar bem, e voltar ao fogo.
13. Assim que ferver, acertar o sal, a pimenta.
14. Servir o pernil com o molho.

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