Receita de Pernil de cordeiro com ervas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descascar a cebola, picar com as folhinhas de tomilho e 12 folhas de hortelã e misturar com a farinha de rosca e mostarda, até obter uma pasta homogênea.
2. Temperar a carne internamente com sal e pimenta-do-reino, distribuir a mistura de ervas e mostarda e enrolar como um rocambole.
3. Envolver a carne com as fatias da pancetta e amarrar cuidadosamente com barbante de cozinha.
4. Transferir a carne para uma assadeira, regar com um fio de óleo e com o vinho.
5. Levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regar a carne de vez em quando com o caldo de cozimento.
6. Na metade do cozimento, juntar as cebolinhas temperadas ligeiramente com sal.
7. Limpar a vagem, lavar e cozinhar em bastante água com sal por cerca de 5 minutos.
8. Escorrer e adicionar a vagem no assado, 10 minutos antes de retirar do forno.
9. Retirar a carne do forno, cortar em fatias e servir.
10. Se preferir, polvilhar com uma mistura de ervas aromáticas.

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