Receita de Pernil de Javali
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- frutas vermelhas (framboesa, amoras)
- 1 pernil de javali com cerca de 3 quilos
- 1 copo americano de molho inglês
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 cebolas médias picadas
- 1 cenoura picada
- 4 folhas de louro
- 2 talos de salsão
- 1 ramo de alecrim
- suco de limão
Modo de preparo
1. Numa travessa grande, colocar todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva e as frutas vermelhas e misturar bem.
2. Colocar o pernil e deixar imerso para marinar por 1 noite.
3. Em seguida, transferir o pernil com a marinada para uma assadeira, regar com azeite, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio por 1 hora.
4. Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por aproximadamente mais 2 horas (durante o cozimento, regar o pernil com o próprio molho).
5. Coar o molho de cozimento, incorporar as frutas vermelhas batidas e servir à parte.
6. Acompanhe o pernil com arroz, preparado com uvas passas (claras e escuras) e salsinha bem picada e com Purê de Damascos.
7. Farofas, salgadas ou com frutas secas são também uma boa opção.
Purê de Damascos:
1. Cozinhar 500 gramas de damasco, bater no liqüidificador, juntar ½ xícara (chá) de creme de leite e misturar bem.
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