Receita de Pernil de vitela assado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pernil de vitela ou porco de 6 a 7 quilos
- 1 xícara de vinho tipo madeira ou xerez seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em rodelas
Modo de preparo
1. Esfregar a carne com o alho amassado e a pimenta.
2. Preaquecer o forno em temperatua moderada (170º).
3. Numa assadeira, espalhar as rodelas de cebola numa só camada.
4. Colocar a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima.
5. Misturar o vinho e o caldo e despejar sobre a carne.
6. Assar, calculando 24 minutos por quilo, mais ou menos 2 e ½ horas para 6 quilos.
7. Enquanto o pernil assa, molhar de vez em quando com o molho da assadeira.
8. Se as cebolas começarem a escurecer, juntar um pouco de água.
9. Quando a carne estiver macia, colocar numa travessa aquecida.
10. Passar o molho que ficou na assadeira por uma peneira e juntar um pouco de caldo, caso esteja grosso.
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