Receita de Pernil defumado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pernil de porco defumado
- ½ garrafa de vinho branco seco
- 2 limões galegos
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande
- pimenta do reino
- pimenta ardida
- cheiro verde
- louro
- sal
Modo de preparo
1. Levar o pernil para cozinhar em um caldeirão grande com água suficiente para cobrir inteiramente, durante 2 horas, no mínimo.
2. Se o garfo penetrar, facilmente, na carne está cozido o pernil.
3. Escorrer e dependurar durante 1 hora.
Em seguida, espetar bem com um garfo e colocar num molho feito com o seguinte:
1. sal, alho, cebola, pimenta ardida e do reino, louro, limão, vinho e cobrir bem com cheiro verde.
2. No dia seguinte, tirar dos temperos, untar com um pouco de manteiga e colocar em uma assadeira onde já deve estar o molho em que ficou desde a véspera.
3. Levar ao forno, regando de vez em quando, até ficar bem tostado.
4. Esperar esfriar bem para cortar em fatias finas.
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Comentários
Muito boa a receita a minha tia tava querendo mesmo essa receita de pernil defumado.
Comentário enviado por Adriana Pereira Borges em 2011-01-03 19:48:01