Receita de Pernil na Cachaça

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tirar a parte da gordura do pernil, mas não tirar totalmente.
2. Colocar em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates.
3. Processar rapidamente para não fazer uma pasta ou, então, pique finamente estes ingredientes com uma faca.
4. Colocar o pernil em uma assadeira e com uma faca fina fazer alguns furos na carne.
5. Temperar fartamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cobrir com os vegetais picados, acrescentar a folha de louro e regar com toda a cachaça.
6. Cobrir, colocar na geladeira e deixar marinando por 7 horas.
7. Virar o pernil e marinar por mais 6 horas.
8. Embrulhar a assadeira com papel-alumínio e assar o pernil em forno médio/baixo por 4 horas.
9. Retirar o papel-alumínio, aumentar a temperatura do forno e assar por mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira.
10. Retirar o pernil e deixar esfriar.
11. Se quiser preparar um molho, regar a assadeira com 1 xícara (chá) de água, retirar juntamente com os vegetais e passar por uma peneira grossa.
12. Fatiar a carne e fazer sanduíches regando o pão com um pouco do molho.

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