Receita de Peru à Brasileira
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de margarina ou manteiga
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 750 ml de vinho branco seco
- 1 peru de 4 quilos
- 5 dentes de alho
- molho de pimenta
- 2 cebolas
- sal
Recheio:
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de salsinha
- ½ xícara de azeite de oliva
- 2 xícaras de farinha de milho
- ½ xícara de óleo
- 1 caldo de galinha em pó
- 1 banana em cubos
- 2 cebolas raladas
- miúdos de peru
- pimenta do reino
Modo de preparo
Bater no liquidificador:
1. 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal.
2. Colocar em um refratário e acrescentar o restante do vinho e do caldo de galinha, misturar bem e reservar.
Recheio:
1. Em fogo baixo refogar os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor.
2. Adicionar o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida.
3. Retirar do fogo, acrescentar o tempero verde e rechear o peru.
4. Colocar o peru na assadeira sem untar.
5. Furar o peru com um garfo e colocar o molho reservado.
6. Fechar com palito de churrasquinho e amarrar as pernas de peru.
7. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira.
8. Retirar o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e ½ aproximadamente, continuar regando com o molho.
9. Colocar no refratário de servir e decorar com farofa e tempero verde.
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