Receita de Perú à Santa Claus

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

Molho:

Decoração:

Modo de preparo

1. Descongelar o peru em geladeira por aproximadamente 42 horas e retirar o saquinho com os miúdos do interior da ave.
2. Preparar o recheio processando o presunto com creme de leite até obter uma textura cremosa, acrescentar nozes, passas, salsa, cebolinha, misturando bem.
3. Retirar o peru da geladeira, colocar no interior da cavidade o recheio de presunto, fechar a cavidade com o raminho de alecrim e a a laranja inteira (úteis também para aromatizar a carne) e fechar a abertura com palitos ou costurar com fio dental.
4. Acomodar o peru em uma assadeira, cobrir com papel-alumínio e assar por cerca de 2 horas.
5. Retirar o papel e voltar ao forno até que o termômetro pule (em média mais 2 horas), pincelando a ave a cada 30 minutos com 1 e ½ colheres (sopa) de margarina.


Molho:

1. Levar a assadeira ao fogo com o caldo formado durante o cozimento; quando ferver juntar vinho branco, a farinha diluída em 2 colheres (sopa) de água e deixar ferver por mais 5 minutos em fogo forte até engrossar.
2. Coar e servir em uma molheira.


Decoração:

1. Distribuir as fatias de presunto defumado ligeiramente dobradas em volta do peru e finalizar com nozes, passas e ciboulettes.
2. Servir em seguida porções da carne acompanhadas do recheio (a laranja usada na aromatização deve ser descartada).

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