Receita de Peru ao Molho de Jabuticaba

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Sem retirar a embalagem, colocar o peru numa travessa e deixar descongelar.
2. Retirar a embalagem e os miúdos do interior da ave.
3. Regar o peru com metade da xícara de vinho do Porto e cobrir com papel-alumínio.
4. Levar ao forno médio, preaquecido(200ºC) por aproximadamente 2 horas.
5. Colocar numa panela as jabuticabas, 2 xícaras (chá) de água, o restante do vinho do Porto e o açúcar.
6. Levar ao fogo médio até abrir fervura, reduzir a chama e deixar ferver por cerca de meia hora, mexer de vez em quando.
7. Apagar o fogo, esperar amornar e coar o molho numa peneira fina, recolhendo apenas o líquido obtido.
8. Remover o papel-alumínio e cobrir toda a superfície da ave com as fatias de bacon.
9. Retornar ao forno até que o termômetro suba, indicando assim que a ave está completamente assada e dourada.
10. Passar o peru para uma travessa e levar a assadeira diretamente sobre a chama do fogão.
11. Despejar o molho de jabuticabas e misturar até obter um molho homogêneo.
12. Ferver por cerca de 10 minutos, provar o sal, coar e passar para uma molheira.
13. Cortar o peru em fatias e regar com o molho de jabuticabas.
14. Servir em seguida.

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