Receita de Perú ao Molho de Pessegos

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

  • 6 a 10 porções
  • 2 xícaras (chá) de champagne
  • 10 pêssegos frescos, cortados ao meio
  • 1 peru temperado congelado (4 quilos)
  • ½ embalagem de bacon em cubos
  • 3 ramos de salsinha picados
  • cerejas frescas para decorar

Modo de preparo

1. Retirar o peru do freezer e deixar na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas antes do preparo.
2. Retirar o saquinho com os miúdos (guardar para o preparo de sopas ou farofas), prender as asas junto ao peito com palitos e cruzar as coxas, amarrando-as com fio dental.
3. Colocar o peru em uma assadeira grande, cobrir com papel-alumínio e assar por 1 hora, em forno médio; remover o papel, regar com 1 e ½ xícara (chá) de champagne e acomodar ao redor da ave os cubinhos de bacon.
4. Completar o cozimento até que o termômetro pule, indicando assim que o peru está completamente assado (cerca de 1 hora e 30 minutos).


Molho de Pêssegos:

1. Retirar o peru da assadeira e acomodar na travessa em que for servir.
2. Levar a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescentar o restante do champagne, 8 pêssegos cortados ao meio (reservar o restante par a decoração), deixar ferver por 10 a 15 minutos, para que os pêssegos fiquem macios e finalizar com a salsinha.
3. Transferir este molho para um tigela à parte, para acompanhar as fatias.
4. Decorar a travessa do peru com o restante dos pêssegos, cerejas frescas e servir em seguida.

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