Receita de Peru assado à moda antiga
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ copo de aguardente
- 500 gramas de sal
- 500 gramas de limão
- 1 copo de azeite
- 1 quilo de laranja
- 1 peru
Recheio:
- 200 gramas de pão duro moído
- ½ pacote de manteiga
- 150 gramas de toucinho
- 150 gramas de presunto
- 2 copos de vinho branco
- ½ copo de azeite
- 2 cebolas
- alho
- azeitonas
- miúdos
- 4 ovos
- salsa
- sal
Modo de preparo
1. Descongelar o peru, picar com o garfo, regar com aguardente e deixar de molho enquanto prepara o recheio.
2. Antes de ir para o forno colocar os demais temperos.
Recheio:
1. Juntar na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.
2. Adicionar o vinho branco e água e deixar cozinhar bem.
3. Se usar o pescoço, quando estiver cozido retirar a carne desfiando.
4. Bater os ovos com a salsa e o pão.
5. Misturar tudo com uma colher de pau e rechear o peru.
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