Receita de Peru com Romã
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Preparo:
- 30 minutos + o tempo de forno
- serve 6 psssoas
- 1 peru pequeno limpo com os miúdos à parte
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150 gramas de bacon em fatias
- 2 ramos de alecrim
- 4 romãs maduras
Modo de preparo
1. Envolver o peru com o bacon, de modo que não fique totalmente coberto.
2. Colocar por cima os ramos de alecrim e amarrar o peru com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
3. Colocar o peru num refratário que tenha medida semelhante, levar ao forno médio, preaquecido, e assar por 45 minutos.
4. De vez em quando, girar com 2 espátulas.
5. Debulhar as romãs e faça com 2 delas um suco, passando as sementes pelo espremedor de batatas.
6. Regue o peru com o suco de romã e deixar cozinhar por mais 50 minutos, ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o caldo de cozimento.
7. Picar muito bem os miúdos (se preferir, use miúdos de frango) e refogar numa frigideira antiaderente com o azeite por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar as sementes das romãs restantes inteiras, misturar e deixar cozinhar por alguns minutos, em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
9. Eliminar o alecrim e o bacon do peru e servir com o refogado à parte.
10. Se preferir, usar xarope de romã no lugar do suco.
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