Receita de Perú com Virado de Abóbora e Agrião

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

  • 18 a 20 porções

Para assar o peru:

  • 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 peru temperado e congelado de aproximadamente 6,5 quilos

Virado de abóbora e agrião:

Modo de preparo


Peru:

1. Retirar o peru do freezer, colocar em uma travessa ou assadeira e mantenha-o na parte de baixo da geladeira, ainda com a embalagem, por cerca de 42 horas.
2. Remover a embalagem, retirar do interior da ave o saquinho com os miúdos e acomodar em uma assadeira grande, cobrindo em seguida com papel-alumínio.
3. Assar por cerca de 2 horas em forno previamente aquecido (200ºC), retirar o papel-alumínio e voltar ao forno até o termômetro pular, o que leva em média, mais 2 horas dependendo das diferenças entre os fornos.
4. Durante este tempo, regar a ave com vinho e pincelar a cada 20 minutos com margarina.


Virado de Abóbora e Agrião:

1. Em uma panela grande aquecer o óleo, dourar bacon e alho, juntar os cubos de abóbora, 2 xícaras (chá) de água e cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo cuidadosamente para que os cubos de abóbora não se desfaçam.
2. Acrescentar o agrião, manter no fogo por mais 2 a 3 minutos para que murchem e temperar com sal e pimenta-do-reino.
3. Apagar o fogo, acrescentar a farinha e tornar a mexer.
4. Acomodar o peru assado em uma travessa grande, dispondo o Virado de Abóbora e Agrião ao redor.

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