Receita de Peru de Natal Recheado com Castanhas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de vinho branco seco
- 500 gramas de castanhas assadas no forno (fazer um pequeno cortar no comprimento de cada uma para assar)
- noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
- 300 gramas de lombo de porco moído
- 150 gramas de manteiga ou margarina
- 1 peru de aproximadamente 3 quilos
- 300 gramas de lingüiça calabresa
- óleo para regar
Tempero:
- 2 xícaras de vinho branco seco
- ½ xícara de vinagre
- 8 dentes de alho amassados
- sal e pimenta à vontade
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Deixar de véspera o peru limpo no tempero.
2. Ferver a lingüiça, tirar a pele e picar em pedacinhos, juntar o lombo moído, as castanhas (reservar algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.
3. Misturar com as mãos e rechear o peru.
4. Costure as extremidades para que o recheio não vaze.
5. Dispor sobre uma assadeira untada.
6. Espalhar a manteiga sobre o peru, regar com um pouco de óleo e o vinho e salgar a gosto.
7. Levar ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que dourar por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
8. Retirar com cuidado e colocar sobre uma travessa.
9. Decorar à gosto usando também as castanhas reservadas.
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