Receita de Perú delicioso
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1/3 xícaras de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
- 10 xícaras de cubinhos de pão amanhecido
- 1 e ¼ xícaras de uva passa sem caroço
- 1/3 xícaras de picles picado
- 1 xícara mais 4 colheres de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 peru de 6 quilos mais ou menos
- ½ quilo de carne de porco moida
- 50 gramas de ameixas sem caroço
- 4 tomates picados
- ½ quilo de salsichas
- 2 litros de leite
- suco de limão
- sal
Modo de preparo
1. Lavar e limpar o peru.
2. Esfregar por dentro e por fora com suco de limão e sal.
3. Preparar um molho cozinhando os tomates com 2 colheres de manteiga, o molho inglês e sal a gosto.
4. Deixar esfriar.
5. Preparar o recheio.
6. Amolecer o pão no leite.
7. Reservar.
8. Fritar a carne de porco em 2 colheres de sopra de manteiga; juntar o suco de tomate.
9. Quando estiver parcialmente cozido, adicionar o pão amolecido.
10. Cozinhar em fogo lento durante 1 hora Juntar a uva passa, os picles e as ameixas pretas picadas.
11. Misturar bem.
12. Colocar o recheio na cavidade do peru.
13. Fechar com espetos ou costurar.
14. Colocar em uma assadeira dois pedaços grandes de papel alumínio.
15. Besuntar o peru com a manteiga derretida misturada com a mostarda.
16. Embrulhar bem no papel e levar ao forno por mais ou menos 3 horas.
17. Desembrulhar o peru, enfeitar com as salsichas e deixar no forno por mais ½ hora para corar.
18. Dá de 15 a 18 porções.
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