Receita de Perú estufado

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Depois de morto o perú, depenar e chamuscar.
2. Cortar o pescoço, deixando toda a pele e, por esta abertura, tirar o papo com cuidado.
3. Pela parte inferior retirar o resto, Lavar bem e deixar de molho em vinha de alho, durante a noite.
4. No dia seguinte, esfregar todo o perú por dentro e por fora com manteiga.
5. Rechear o papo depois de enxuto, com farofa simples de manteiga e sal, rodelas de cebola e farinha de mandioca ligeiramente torrada.


Encher o interior do perú com esta farofa:

1. os miúdos cozidos e passados em manteiga, o presunto passado na máquina, umas azeitonas pretas sem caroços e pão passado em leite e espremido.
2. Refogar tudo e rechear.
3. Enrolar em papel pardo, bem untado com azeite e manteiga, e levar ao forno para assar tendo o cuidado de regar sempre com a vinha de alho quente.

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