Receita de Peru imcomparável
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peru grande
- 1 colher (sopa) de manteiga
- metade de um pão de forma embebido no leite
- molho com todos os temperos habituais
- 1 galinha cozida
- os fígados de ambas as aves
- 1 lata de "foie-gras”
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Limpar o peru da maneira costumeira.
2. Abrir pelas costas e tirar os ossos, com exceção das asas e pernas.
3. Preparar um molho com todos os temperos e colocar o peru durante 24 horas.
4. No dia seguinte, cozinhar uma galinha, tirar os ossos e a pele e refogar na manteiga, até dourar bem.
5. Cozinhar os fígados, cortar em pedacinhos e juntar ao “foie-gras”.
6. Levar ao fogo o pão embebido no leite, juntando as gemas e mais manteiga, até ferver.
7. Juntar a esta mistura a galinha e os fígados com o “foie-gras”.
8. Rechear o peru pelas costas com esta mistura e costurar fortemente.
9. Levar a assar.
10. Sirva com o próprio molho.
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