Receita de Peru mágico
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Para um peru de 6 quilos mais ou menos:
- 2 cálices de aguardente de maçã
- 250 gramas de ricota
- 500 gramas de manteiga
- pimenta do reino
- ½ litro de cidra
- ½ quilo de maçã
- sal
Modo de preparo
1. Limpo o peru, injetar a aguardente de maçã.
2. Temperar com sal e pimenta do reino e despejar a cidra.
3. Esfregar bem com todos estes temperos, sobretudo por coentro.
4. Rechear com a mistura feita pelas maçãs, cruas, descascadas e picadas, ricota, sal e pimenta do reino.
5. Costurar e untar, fartamente, com manteiga.
6. Levar para assar em assadeira forrada com papel de alumínio, reservando, à parte, o molho em que descansou desde a véspera.
7. Quando começar a dourar, regar com o molho, até ficar pronto.
8. Sirva o peru, rodeado por tarteletes ou barquetes recheadas com geléia de maçã.
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