Receita de Peru na cola

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Para o arroz de miúdos (recheio do peru):

Para a montagem:

  • 1 peru desossado e marinado de um dia para outro
  • 1 agulha, barbante para costurar
  • arroz de miúdos

Para a marinada:

Modo de preparo


Para o arroz de miúdos (recheio do peru):

1. Numa panela, cozinhar 50 gramas de coração de galinha picada e 50 gramas de moela picada até que fiquem moles.
2. Acrescentar 50 gramas de fígado de galinha picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Deixar cozinhar por mais 10 minutos.
4. Reservar.
5. Numa outra panela, refogar no azeite 2 dentes de alho picados e ½ cebola.
6. Deixar dourar.
7. Acrescentar o coração, moela e fígado (já cozidos).
8. Juntar alecrim, tomilho, cominho e louro.
9. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
10. Refogar em fogo alto por cerca de 5 minutos.
11. Adicionar 100 gramas de arroz (tipo agulhinha) lavado e escorrido e misturar por mais 3 minutos.
12. Adicionar 1 e ½ xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes (1 tablete dissolvido em 1 e ½ xícara (chá) de água) deixando 2 dedos acima da mistura.
13. Deixar cozinhar em fogo alto até o arroz estar quase cozido.
14. Retirar do fogo e reservar.


Para a montagem:

1. Retirar o peru da marinada e rechear com o arroz de miúdos.
2. Fechar a abertura do peru costurando com linha e barbante ou prender a abertura com palitos e passar um barbante bem firme entre eles, amarrando toda abertura e fechando bem.
3. Amarrar as pernas e as asas de modo que elas fiquem sobre a costura.
4. Envolver o peru em papelalumínio e levar ao forno por cerca de 1 hora e 20 minutos.
5. Retirar o papelalumínio e deixar dourar, se necessário.


Para a marinada:

1. Picar a pimenta dedo-de-moça e colocar em uma vasilha.
2. Juntar um punhado de zimbro cortado e amassado, pimenta-do-reino branca, cravo, canela em pau, folhas de louro, mais um pouquinho de cravo, mostarda em grão e manjerona e alecrim cortados.
3. Colocar o mel em cima e finalizar com o refrigerante.


Dica:

1. você não tem muito espaço na geladeira, colocar o peru em um saco plástico e derramar o marinado por cima.
2. Colocar um pouquinho de sal para quebrar o sabor adocicado do mel e do refrigerante.
3. O peru deve ficar na geladeira por 24 horas.

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