Receita de Peru nicaraguano

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

Farofa:

Modo de preparo

1. Lavar e limpar o peru.
2. Esfregar por dentro e por fora com suco de limão.
3. Preparar um molho, cozinhando a metade dos tomates com 125 gramas de manteiga, o molho inglês e o sal.
4. Deixar esfriar.


Recheio:

1. Amolecer o pão no leite.
2. Reservar.
3. Fritar a carne de porco em 50 gramas de manteiga; juntar o suco de tomate.
4. Quando estiver parcialmente cozido, adicionar o pão amolecido e a manteiga restante.
5. Cozinhar em fogo lento por aproximadamente 1 hora.
6. Juntar as azeitonas, os tomates restantes, os picles e as ameixas-pretas picadas.
7. Misturar bem.
8. Colocar o recheio na cavidade do peru.
9. Fechar com espetos ou costure.
10. Colocar o peru numa assadeira e besuntar com o molho de tomate.
11. Despejar a água e o suco de limão na assadeira.
12. Assar em forno moderado durante mais ou menos umas 3 horas ou até que esteja macio.
13. Besuntar a cada 15 minutos com o líquido da assadeira.


Farofa:

1. Derreter a manteiga e juntar a farinha de mandioca aos pouquinhos, até obter uma consistência de farofa.
2. Retirar do fogo e, por último, adicionar as ameixas-pretas, as tâmaras e a uva passa.

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