Receita de Peru recheado com banana
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1,5 quilos de peito de peru (comprar desossado e temperado)
- 150 gramas de tamarindo fresco
- 120 gramas de banana passa
- 100 gramas de açúcar
- 300 ml de água
Modo de preparo
1. Abrir o peito de peru e dentro dispor as bananas passas no sentido do comprimento.
2. Enrolar e amarrar com barbante.
3. Envolver com papel-alumínio e assar em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos.
4. Retirar do forno e, com a ajuda de um garfo, verificar se o interior do peru está quente.
5. Senão, retornar ao forno.
6. Descartar a casca e o caroço do tamarindo.
7. Numa panela, diluir o açúcar na água, juntar a polpa da fruta e cozinhar em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante.
8. Retirar do fogo e coar.
9. Fatiar o peito do peru e montar nos pratos com o molho de tamarindo.
10. Intercalar com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens.
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