Receita de Perú recheado com batata doce

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Peru:

Marinada:

Modo de preparo

1. Retirar os miúdos do peru, lavar bem e secar levemente com papel absorvente.
2. Temperar o peru com sal, pimenta-do-reino, colocar em um saco plástico grosso e despejar no saco todos os ingredientes da marinada, amarrar a boca do saco e colocar na geladeira por 12 horas.
3. Pode-se colocar o peru para marinar em uma assadeira, mas no saco plástico ele fica completamente envolto pela marinada.
4. Embrulhar as batatas em papel alumínio e levar ao forno para assarem por cerca de 1 hora ou até que estejam macias.
5. Deixar esfriar, descascar e reservar.
6. Picar o toucinho, colocar em uma frigideira, refogar até que esteja crocante e acrescentar a cebola picada.
7. Refogar para que fique macia e acrescentar o lombo moído, cozinhar em fogo alto por 5 minutos ou até que o lombo pareça cozido; deixar esfriar.
8. Picar grosseiramente as batatas e acrescentar ao recheio, misturar bem.
9. Colocar os cubos de pão, acrescentar tomilho, canela, sal, pimenta do reino, misture, adicionar metade da manteiga, amassar levemente para incorporar e regar com o vinho.
10. Retirar o peru da marinada e secar com papel absorvente; coar a marinada e reservar o líquido.
11. Colocar o recheio na cavidade do peru e prender as extremidades com palitos ou costurando-as para evitar que o recheio escape.
12. Untar uma assadeira com um pouco de manteiga, colocar o peru, espalhar a manteiga restante sobre o peru e levar ao forno aquecido em médio para que assar por cerca de 2 a 2 horas e meia, regando regularmente com os líquidos da marinada.
13. Na meia hora final deixar o peru dourar.
14. Para servir, retirar a linha ou os palitos, colocar o peru em uma travessa e sirva decorando com frutas cristalizadas e farofa.

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