Receita de Peru recheado com farofa de castanha
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peru temperado de aproximadamente 3 quilos
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- creme vegetal ou margarina (não hidrogenado) para besuntar
- 5 dentes de alho amassados
- pimenta à gosto
Farofa:
- 1 colher (sopa) de creme vegetal light (não hidrogenado)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- ½ xícara (chá) de ameixa preta picada
- ½ xícara (chá) de água quente
- 250 gramas de castanhas portuguesas cozidas e amassadas
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola média picada
Modo de preparo
Farofa:
1. Em uma panela, aquecer o creme vegetal e refogar a cebola.
2. Juntar as castanhas cozidas e a água quente e mexer bem.
3. Acrescentar as ameixas, a farinha de mandioca e temperar com sal e pimenta.
4. Deixar dourar a farinha, desligar o fogo e reservar.
Preparo do peru:
1. Em um recipiente, misturar o suco de limão, o vinho, a mostarda, os dentes de alho e a pimenta.
2. Passar este tempero por todo o peru, por dentro e por fora, e deixar marinar na geladeira por 12 horas.
3. Retirar o peru da marinada, rechear com a farofa e prenda as aberturas.
4. Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o peru e cobrir usando o papel alumínio.
5. Levar ao forno preaquecido (200°C) por aproximadamente 2 horas, regando o peru com o tempero de vez em quando.
6. Retirar o papel alumínio, besuntar todo o peru com o creme vegetal e levar novamente ao forno para dourar.
7. Servir o peru com frutas frescas polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
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