Receita de Peru Recheado Especial
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peru de 3 quilos
- miúdos do peru
- 150 gramas de carne de boi, moída
- 100 gramas de fígado de boi moído
- 100g de carne de porco moída
- 100 gramas de lingüiça
- 50 gramas de presunto cru picado
- 100 gramas de bacon em fatias
- 1 e ½ colher de (sopa) de manteiga
- 1 xícara de (chá) de cogumelos secos
- 1 pãozinho amanhecido
- 50 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
- pimenta-do-reino
- salsinha
- leite
- sálvia
- alecrim
- 3 ovos
- óleo
- sal
Modo de preparo
Desosse o peito do peru e recheio o com a seguinte mistura:
1. pique os miúdos do peru e misture ao fígado de boi, às carnes moídas de boi e de porco, à lingüiça picada ao presunto e a metade do bacon picado.
2. Acrescente os cogumelos amolecidos em água e escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas, sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema.
3. Costure a abertura do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o para manter a forma.
4. Colocar o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente com o caldo que se forma na assadeira.
5. Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de tirá-las do forno.
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