Receita de Peru Temperado com Purê de Castanhas

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Purê:

Modo de preparo

1. Colocar o peru com a embalagem numa assadeira e deixar descongelar, se estiver congelado.
2. Remover a embalagem e besunte toda a peça com a margarina.
3. Regar com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido , por 1 hora.
4. Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 1 hora, regar com o caldo formado na assadeira umas 3 a 4 vezes.
5. Quando estiver pronto, retirar o peito de peru e colocar numa travessa.
6. Levar a assadeira com o líquido que sobrou diretamente sobre a chama do fogão e ferva por 5 minutos.
7. Apagar o fogo, juntar a cebolinha picada e passar para uma molheira.


Purê:

1. Cozinhar as castanhas em panela de pressão, cobertas com água, por cerca de 20 minutos.
2. Escorra, esperar amornar e descasque-as.
3. Passar as castanhas por um espremedor, acrescentar o leite quente, a margarina, temperar com sal, pimenta e reservar.


Montagem:

1. Colocar o purê de castanhas num saco de confeitar com bico pitanga grande e contorne o peito de peru com as “pitangas” de purê.
2. Servir em seguida, juntamente com o molho.

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