Receita de Peru
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de coxa e sobrecoxa de peru desossada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 400 gramas de castanha portuguesa sem casca
- 1 copo de caldo de carne feito em casa
- sal, pimenta, salsinha, tomilho, louro
- 1 tablete de caldo sabor carne
- 1 litro de vinho tinto seco
- 1 cebola média ralada
Modo de preparo
1. Limpar o peru na véspera, retirando toda a pele e os nervos.
2. É uma tarefa árdua e exige tempo e paciência.
3. Colocar na vinha d’alho com um copo de vinho, a cebola ralada, tomilho, louro, pimenta do reino e um pouco de sal.
4. No dia seguinte, despejar uma colher de manteiga numa frigideira e fritar os pedaços em duas etapas (se necessário, adicionae mais manteiga).
5. Colocar todos os pedaços em outra panela maior e na frigideira que usou para dourar, juntar um pouco de vinho para desprender o suco e um tablete de caldo de carne.
6. Enquanto isso, cozinhar as castanhas com água e sal na panela de pressão até ficarem macias, mas inteiras.
7. Elas devem ser descascadas ainda quentes.
8. Vá colocando o vinho e o caldo de carne aos poucos nos pedaços de peru, por aproximadamente 1 hora e meia, para que cozinhar lentamente.
9. Quando estiver cozido, engrossar o caldo com uma colher de farinha de trigo.
10. Juntar as castanhas 15 minutos antes do prato estar pronto.
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