Receita de Pêssegos Recheados com Caramelo e Chantilly
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Preparo:
- 15 minutos + o tempo de forno
Rendimento:
- 4 porções
- 4 pêssegos amarelos não muito maduros
- 2 colheres (sopa) de cointreau
- 6-7 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (chá) de manteiga
- 100 gramas de biscoitos de amêndoas
- 20 gramas de chocolate ao leite
- 150 ml de creme de leite fresco
- açúcar de confeiteiro
- 1 gema
Modo de preparo
1. Lavar os pêssegos, enxugar, cortar ao meio e eliminar o caroço.
2. Bater no processador os biscoitos com o chocolate.
3. Juntar o licor e a gema, misturar e rechear os pêssegos.
4. Colocar os pêssegos recheados num refratário forrado com papel-manteiga, distribuir a manteiga em flocos e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos.
5. Retirar do forno e deixar esfriar.
6. Colocar o açúcar numa panela pequena, acrescentar 2 colheres (sopa) de água, levar ao fogo e cozinhar em fogo baixo até obter um caramelo claro.
7. Estender o caramelo com uma espátula sobre uma folha de papel-manteiga e deixar endurecer.
8. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e distribuir sobre os pêssegos.
9. Picar o caramelo e polvilhar sobre o chantilly.
10. Transferir os pêssegos para pratos de sobremesa, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.
11. Se você não é fã de chantilly, servir estes deliciosos pêssegos recheados acompanhados de sorvete de creme.
12. Nesse caso, podem ser servidos assim que sairem do forno.
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