Receita de Picadinho de carne moída com legumes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de carne de coxão mole ou patinho
- 100 gramas de linguiça ou de toucinho defumado ou de presunto
- 9 colheres (sopa) de salsinha bem batidinha
- 1 colher (sopa) de massa de tomate
- 2 pimentões cortados em lascas
- 1 pedacinho de folha de louro
- 1 pimenta ardida se gostar
- pimenta do reino
- 1 dente de alho
- 1 batata doce
- 6 batatas
- 3 cenouras
- 1 chuchu
- 1 cebola
- 4 tomates
- sal
Modo de preparo
1. Passar a carne na máquina com a linguiça (se preferir fazer com toucinho ou presunto, cortar em pedacinhos).
2. Descascar e cortar os legumes em pedaços bem pequenos.
3. Levar ao fogo uma panela grande com óleo, sal, cebola bem batidinha, alho socado, pimenta do reino e ardida, se gostar, os pimentões e o louro.
4. Deixar fritar bem e juntar a carne.
5. Quando esta estiver bem dourada, juntar os legumes e os tomates.
6. Quando estes estiverem bem macios, juntar a água, a massa de tomate e a salsinha.
7. Deixar fogo forte até ferver e, então, diminuir o fogo para cozinhar vagarosamente.
8. Deixar formar um molho grosso.
9. Se os legumes estiverem cozidos e o molho, ainda, estiver ralo, engrossar com um pouco de amido de milho.
O que é muito importante num Picadinho, é não deixar a carne empelotar, o que se consegue da seguinte maneira:
1. assim que colocar carne no refogado, começar a mexer e não parar senão quando ela estiver bem cozidinha.
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