Receita de Picanha assada no sal grosso com legumes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 picanha com cerca de 2 e ½ quilos
- 150 gramas de vagens sem os filamentos cortados em pedaços de 2,5 cm
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas e separadas em anéis
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em anéis
- 4 batatas médias cortadas em rodelas de 1cm
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ colher de (sopa) de orégano
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 3 quilos de sal grosso
- 1 pimentão verde
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno em temperatgura alta (250º graus).
2. Coloque as batatas, as cebolas, os pimentões, as cenouras e as vagens em uma tigela grande, tempere com sal e piomenta-do-reino a gosto e óregano, junte o azeite e misture bem.
3. Forre uma fôrma refratária de 24 x 37cm com pedaço duplo de papel alumínio.
4. Coloque a mistura de legumes sobre o papel e dobre de modo a fazer um pacote hermeticamente fechado.
5. Deixe de lado.
6. Coloque outro pedaço duplo de papel alumínio numa assadeira e forme uma camada de sal grosso sobre ele.
7. Coloque a picanha sobre o sal.
8. Cubra a picanha com o sal restante, formando uma camada espessa.
9. Levante o papel e fixe sobre os lados da carne, de modo a conter o sal, mas deixando a parte superior da crosta de sal descoberta.
10. Leve as assadeiras ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora ou até a carne ficar no ponto (prolongue o tempo se quiser a carne mais cozida).
11. Retire as assadeiras do forno, quebre a crosta de sal, coloque a picanhaa sobre uma tábua e corte em fatias.
12. Coloque num prato de servir.
13. Em outro prato, coloque o pacote de papel alumínio com legumes.
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