Receita de Picanha com molho paris

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Para o molho, retirar a manteiga da geladeira para amolecer.
2. Colocar o óleo em uma frigideira e dourar levemente a cebola e o alho.
3. Reservar e deixar esfriar.
4. Em outra panela pequena colocar o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e alecrim.
5. Aquecer em fogo baixo para que o vinho quase evapore.
6. Retirar do fogo e adicionar 1 colher (sopa) de água.
7. Reservar.
8. Colocar a manteiga amolecida em uma tigela e acrescentar a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal.
9. Misturar muito bem batendo com uma colher de pau.
10. Cortar 2 quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) colocar metade da manteiga sobre cada quadrado e enrolar fazendo um cilindro com a manteiga.
11. Levar a geladeira por 6 horas.
12. Cortar a picanha em bifes de aproximadamente 200 gramas cada.
13. Aquecer uma frigideira grossa e dourar os bifes dos 2 lados, temperando com sal e pimenta-do-reino.
14. Derreter um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes.
15. Regar os bifes com a manteiga.
16. Servir quente.

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