Receita de Picanha com pasta de azeitonas e anchovas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 fatias de picanha bovina
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher (sopa) de mostarda de dijon
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de pasta de alho
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- sal e pimenta-do-reino na hora a gosto
- 8 filés médios de anchova em conserva
Modo de preparo
1. Colocar no processador as azeitonas, os filés de anchova, as alcaparras, o suco do limão e a mostarda.
2. Pulsar 3 vezes até obter uma pasta.
3. Sem parar de bater, adicionar o azeite de oliva em fio.
4. Temperar as fatias de picanha com a pasta de alho e reservar.
5. Aquecer bem o óleo numa frigideira de fundo grosso, juntar 4 fatias de picanha e fritar até ficarem ao ponto.
6. Salpicar sal e pimenta-do-reino e retirar do fogo.
7. Fazer o mesmo com as fatias de picanha restantes.
8. Dispor a pasta de azeitonas no centro das picanhas e modelar como um rolinho.
9. Se preferir, servir com folhas de alface mimosa.
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