Receita de Picanha de Forno no sal Grosso
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de picanha
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 quilos de sal grosso
- 6 dentes de alho
- pimenta-do-reino
- alecrim a gosto
- 3 claras
- azeite
Modo de preparo
1. Aquecer o forno em temperatura alta.
2. Colocar numa vasilha, as claras, a farinha de trigo e o sal grosso.
3. Misturar tudo muito bem.
4. Reservar.
5. Numa assadeira grande, forrar o fundo com 1/3 da massa de sal.
6. Cortar os dentes de alho em lâminas e distribuir no centro da assadeira juntamente com o alecrim.
7. Picelar a picanha com azeite e temperar com pimenta-do-reino.
8. Colocar a picanha sobre a cama de sal com a gordura virada para cima.
9. Cobrir toda a picanha com a massa restante de sal.
10. Não deixar qualquer parte exposta.
11. Levar ao forno e assar por aproximadamente 40 minutos.
12. Retirar do forno e quebrar a crosta de sal para livrar a picanha.
13. Raspar o excesso de sal.
14. Fatiar e servir acompanhado com farofa e salada verde.
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