Receita de Picanha recheada com queijo
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de pepino em conserva
- 500 gramas de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
- 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
- 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- 1 picanha de 1 a 1 quilo e 200 gramas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 200 gramas de cenoura noisette
- 200 gramas de cebolinha (bolinha)
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 300 gramas de batata bolinha
- 100 gramas de tomate cereja
- galhos de tomilho a gosto
- sal temperado a gosto
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Colocar a picanha sobre uma tábua e retirar a gordura.
2. Fazer um cortar no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
3. Temperar a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora.
4. Rechear a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto.
5. Rechear bem.
6. Costurar a picanha (com agulha e barbante).
7. Dispor 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.
8. Colocar sobre a picanha a cebola e, ao redor, colocar 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 gramas de batata bolinha, 200 gramas de cenoura noisette, 100 gramas de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 gramas de cebolinha (bolinha).
9. Regar com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.
10. Distribuir 100 gramas de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
11. Cobrir com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e levar ao forno preaquecido (180-200ºC) durante 40 minutos.
12. Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por cerca de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado.
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