Receita de Picanha suína
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 picanha suína
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
- folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)
- 150 gramas de damasco picado em tiras finas
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Colocar numa tigela os damascos, o vinho e as ervas.
2. Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 10 minutos.
3. Lavar a picanha, secar com toalha de papel e retirar as aparas.
4. Partir ao meio como se fosse um bife e temperar com sal.
5. Abrir a picanha, espalhar as ervas e os damascos.
6. Fechar e amarrar com barbante de cozinha.
7. Salpicar a parte externa da picanha com sal, dourar a picanha em uma frigideira.
8. Levar ao forno por aproximadamente 1 hora coberta com papel alumínio.
9. Retirar do forno.
10. Eliminar o barbante e fatiar a picanha.
Servir com molho picante de damasco:
1. bater por 1 minuto no liquidificador 150 gramas de pasta de damasco picada, 1 xicara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto.
2. Despejar numa tigela refratária e levar ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado.
3. Durante este tempo mexer a mistura por duas vezes.
4. Retirar do forno e servir com a picanha.
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