Receita de Pilaf de arroz, lentilha, amêndoa, uva passa e damasco

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 xícara de (chá) de arroz basmati, lavado e escorrido
1/3 xícara de (chá) de lentilha verde, lavada e escorrida
2/3 xícara de (chá) de amêndoa em lascas
1/3 xícara de (chá) de uva passa escura
8 damascos secos em tirinhas finas
½ xícara de (chá) de folhas de hortelã picadinhas
1 envelope de pistilos de açafrão
1 colher de (chá) de canela em pó
½ colher de (chá) de cominho
sal e pimenta do reino à gosto
1 cebola grande em cubinhos
3 xícaras de (chá) de água
50 gramas de manteiga

Modo de preparo

1. Coloque a água em uma caneca, espere ferver, acrescente o açafrão, retire do fogo e reserve.
2. Em uma panela, aqueça 1/3 da manteiga.
3. Junte a amêndoa, deixe começar a dourar, misture as passas e os damascos, espere aquecer e reserve em uma tigela.
4. Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e doure ligeiramente a cebola.
5. Adicione o arroz e mexa até que os grãos estejam bem soltos e brilhantes.
6. Junte a lentilha, a canela, o cominho, regue com a água fervente e junte sal o bastante para deixar a água salgadinha.
7. Abaixe o fogo quando ferver e cozinhe com a panela semi tampada por cerca de 25 minutos, até que os grãos estejam macios, mas ainda firmes e soltinhos.
8. Junte as frutas secas, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
9. Misture a hortelã, passe para uma tigela e sirva.
10. Para deixar o pilaf mais brasileiro, substitua a amêndoa por castanha de caju, a uva passa e o damasco por banana passa e acrescente um pouco de coco seco, já tostado.

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