Receita de Pinheiro de pão de mel
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal batida (50 gramas)
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de noz-moscada recém-moída
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 3 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado (66 g)
- ¼ xícaras (chá) de chocolate em pó (25 g)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
- 1 xícara (chá) de mel (290 g)
- 100 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 1 pote de iogurte natural (200 g)
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 pitada de sal
Cobertura:
- 300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
Decoração:
- 100 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 100 gramas de cobertura de chocolate branco picada
- 100 gramas de cobertura de chocolate ao leite picada
Modo de preparo
Massa:
1. Derreter o chocolate meio amargo.
2. Quando estiver totalmente derretido, misturar o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e a manteiga, até obter um creme homogêneo.
3. Em seguida, juntar os demais ingredientes, cuidando para que o bicarbonato seja o último.
4. Preaquecer o forno por 10 minutos em temperatura média (180ºC).
5. Untar e forrar uma assadeira grande com papel-manteiga e nela acomodar um aro com o formato de árvore de Natal (28 cm de altura x 6 cm de profundidade).
6. Assar por 40 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
7. Desenformar depois de fria.
Cobertura do pinheiro:
1. Derreter e temperar o chocolate meio amargo.
2. Com o auxílio de um pincel, cobrir com o chocolate toda a superfície e a lateral da árvore, secando em geladeira por cerca de 5 minutos.
Decoração:
1. Derreter e temperar as coberturas de chocolate branco, ao leite e meio amargo separadamente.
2. Com o auxílio de uma espátula, espalhar separadamente um pouco de cada chocolate (branco, meio amargo e ao leite) sobre 3 placas de acrílico texturizadas, formando uma camada fina e uniforme.
3. Levar à geladeira por alguns segundos para secar a superfície do chocolate.
4. Retirar, cortar círculos com um aro de 2 cm de diâmetro e voltar à geladeira por mais 15 minutos, ou até que a placa fique opaca.
5. Destacar os círculos e reservar.
Finalizar o pinheirinho:
1. Colocar um pouco de chocolate branco em um cone de papel-manteiga e fazer 3 linhas horizontais sobre o bolo, unindo as pontas dos “galhos”.
2. Colar os círculos de chocolate, alternando as cores.
3. Se você não tiver um aro com formato de árvore de Natal, assar a massa em uma assadeira retangular.
4. Fazer um molde no formato de pinheiro e, seguindo-o, cortar o bolo.
5. Aproveitar as aparas no preparo de trufas ou recheios.
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