Receita de Pirão de Peixe
Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de cabeças, espinhas e pele de peixe, limpas
- 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de mandioca crua
- pimenta do reino e sal a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picado
- 1 maço de cheiro verde
- 6 grãos de pimenta do reino
- molho de pimenta vermelha
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 1 tomate
- coentro
Modo de preparo
1. Tempere as cabeças, espinhas e pele de peixe com o sal e pimenta.
2. Coloque em uma panela.
3. Junte o louro, cebola, tomate, alho e o maço de cheiro verde, grãos de pimenta, coentro.
4. Cubra com água fria (cerca de 1 litro) e leve ao fogo baixo, deixando ferver por cerca de 40 minutos.
5. Tire a cabeças, espinhas e pele de peixe.
6. Coe o caldo e torne a levar ao fogo para ferver.
7. Numa panela coloque a farinha de mandioca, o azeite de oliva e despeje aos poucos o caldo fervente sobre a farinha, batendo sempre para não formar grumos.
8. Junte o molho pimenta e corrija o sal.
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